WarungKopi

    AYAM KODOK

    Share
    avatar
    shia shia
    WarKop Super DIVA
    WarKop Super DIVA

    Female
    Jumlah posting : 1020
    Age : 26
    Lokasi : MEDAN
    Registration date : 26.09.08

    AYAM KODOK

    Post by shia shia on Sun Nov 02, 2008 1:00 pm

    Ayam Kodok

    Ingredients :
    Ayam Kodok:
    1 ekor ayam, pilih yang segar dah kulitnya utuh *ngga ada yang sobek*
    2 sdm tepung roti
    100 gr daging sapi cincang
    3-4 butir telur, kocok lepas
    1 butir bawang bombay, iris halus
    garam,merica,pala sesuai selera
    margarin untuk menumis
    jarum dan benang untuk menjahit
    benang kasur secukupnya

    Setup Sayuran :
    wortel
    buncis
    jagung semi
    sayuran di rebus setengah matang, bubuhkan garam dan sedikit gula, lalu ditumis dengan margarin
    kentang, dikupas kemudian rebus sebentar lalu di goreng dengan minyak + sedikit margarin

    Saus :
    tulang ayam
    bawang bombay
    wortel
    daun bawang
    seledri
    1 lbr bayleaf
    garam,merica,pala sesuai selera
    1 sdm tepung terigu, cairkan dengan sedikit air

    Directions :
    Ayam Kodok :
    1. Kuliti ayam ...hati2 jangan sampai sobek kulitnya ...sisakan sayap dan paha bawah
    2. Jahit bagian leher...gunakan benang warna gelap untuk memudahkan mencabutnya nanti ...*cara yang diajarin sm mbakyuku ngisi dagingnya dari bagian bokong*
    3. Pisahkan daging ayam dari tulangnya, cincang halus daging ayam.
    4. Tumis bawang bombay dengan margarin, sisihkan
    5. Aduk tumisan bawang bombay, daging ayam cincang, daging sapi cincang, tepung roti dan telur
    6. Masukan adonan daging dalam cangkang ayam ..pelan-pelan ya jangan sampai sobek .... kemudian jahit bagian yang terbuka.
    7. Ikat bagian sayap dengan benang kasur, begitu juga bagian kaki, ini dimaksudkan supaya hasil ayam kodoknya benar2 menyerupai kodok beneran ..Very Happy
    8. Siapkan kukusan, biarkan mendidih ..kemudian kukus ayam. Sering2 dibuka ya ..ters ditusuk-tusuk supaya tidak pecah ...kukus sampai matang
    9. Olesi loyang dengan margarin, kemudian panggang aya samapi kecoklatan, keluarkan dari loyang olesi margarin supaya lebih cantik ...

    Saus :
    1. Goreng tulang ayam dengan margarin sampai gosong, masukkan bahan-bahan lainnya ...biarkan layu
    2. Masukkan garam,merica,pala, tambahkan air ...masak sampai lembek sekali
    3. Saring, kemudian masak lagi sambil ditambahkan tepung terigu yang sudah dicairkan, masak hingga megental

    Penyajian:
    1. Taruh ayam pada pinggan lebar .... atur sayuran disekelilingnya
    2. Sajikan saus pada mangkuk terpisah

      Waktu sekarang Wed Dec 13, 2017 10:00 pm